Cannelés
Préparation : 20 min - Repos : 12 heures
Pétillant de Pommes
- 1/2 litre de lait
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de pastis
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre ou cassonade
Faîtes bouillir le lait, le beurre, la vanille égrainée et la gousse. Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez la farine et le sucre puis incorporez énergiquement les œufs entiers et les jaunes.
Versez le lait bouillant en mélangeant délicatement afin d’obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez refroidir et ajoutez le rhum. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une nuit et sortez la pâte 1h avant cuisson.
Préchauffez votre four (270°C - th. 9). Pendant ce temps, beurrez soigneusement vos moules à cannelés et tapissez de cassonade le fond de chaque compartiment.
Répartissez la pâte dans les moules et enfournez à mi-hauteur. Faites cuire 5 min à 270°C puis ramenez la température à 180°C (th 6) pendant 1h10 à 1H20.
Après cuisson, démoulez encore chaud et laissez refroidir.
Produit en Poitou-Charentes
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