Couronne des rois briochée
Préparation : 30 min - Repos : 2 h - Cuisson : 35 min
Pétillant de Pommes et Citrons
- 400 g de farine
- 16 g de levure de boulanger
- 20 cl de lait
- 65 g de sucre
- 65 g de beurre
- 8 g de sel
- 2 oeufs
- 1 fève
- fruits confits
- sucre perlé
Délayez la levure dans 4 cuillères à soupe de lait tiède. Dans un saladier, faites un puit avec la farine tamisée, le sel, le sucre et mélangez-y la levure, l’oeuf et le lait. Battez la pâte dans le saladier, jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Incorporez le beurre à température ambiante et coupé en morceaux.
Laissez reposer la pâte à brioche 1 heure au minimum (Elle doit doubler de volume dans ce laps de temps). Rabattez la pâte à brioche, coupez la en 4 parts égales, formez des pâtons et disposez-les en couronne. Incorporez la fève et laissez reposer à nouveau 1 heure. Avec des ciseaux, faites une incision au centre de chaque pâton et dorez la brioche à l’oeuf.
Enfournez la brioche à four moyen (Thermostat 6-7 - 200 °C) pendant 35 min environ. Décorez avec des fruits confits et du sucre perlé.
Produit en Poitou-Charentes
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